Alexander Ruhland - Landgasthof Löwen - Oberopfingen
Tatar vom heimischen Wild - Senfkaviar / Quinoachip / Steinpilzcreme / Preiselbeergel /
gebeiztes Eigelb / Bärlauchspitzen / Dashi-Sud

Peter A. Strauss - Löwen & Strauss - Oberstdorf
Imitation von Foie Gras – Gänseleber / Kakao-Portwein-Kirsche-Brioche

Philipp Heid - Speiserei im Maier - FN-Fischbach
Backhendl vom Überlinger Freilandhuhn - Rahmgurke / Kartoffel /
Rote Bete Pickles / Liebstöckel

Simon Tress - Bio Museumrestaurant TressBrüder | Friedrichshafen
Die Zwiebel - Risotto geschmort - geschmolzen /
Crème brûlée mit Crumble und Hippe / Hollandaise Jus Püree

Johannes Buhles - Haus am Markt - Bad Saulgau
Schwäbische Pho Bo - Würzige Boullion und zarte Scheiben vom Bad Saulgauer Gallowayrind mit Dinkelspätzle und roh mariniertem Gemüse-Kräutersalat

Christoph Bader - Landgasthaus zum Starz - Wangen
Wassermelone - geräuchert und dehydriert / Fetakäse

Simon Schmelzenbach - Zum Endeler - Missen-Wilhams
Lachsfarce im Zucchinimantel mit Erbsen-Gurken-Couscous-Salat mit Karottenschaum
und Zitronen-Dill-Sauce

Stefan Gruß - Gasthof Kreuz - Bad Waldsee
Wildmaultäschle mit Gorgonzolasauce und Birne

Familie Kloos - Brot & Brüder - Friedrichshafen

Michel Müller - pinus - FN-Fischbach
Topfenknödel vom Heggelbacher Quark - Zwetschgen Röster /
Zwetschgenkern „Amaretto“ / Zimtblüte

Käse vom Heggelbacher Hof

Gentile - Feines Speiseeis