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Daniel Fehrenbacher ist als leidenschaftlicher Jäger seit jungen Jahren mit der Natur verwachsen wie nur wenige Sterneköche. Der Michelin schreibt: „Er legt Wert auf Bezug zur Region und zur Jahreszeit, was nicht zuletzt seine Wildgerichte erkennen lassen.“ Doch der Mann ist geprägt von der französischen Kochkunst, er kennt den legendären Großmarkt Rungis in Paris wie die Bauernmärkte der Ortenau und will seinen Gästen servieren, was ihm schmeckt. „In den Sommermonaten ist es einfacher in der Region zu bleiben“, gibt er zu und überrascht mit einem Zander, nachhaltig aus dem Rhein gefischt.

Der Adler ist ein Traditionshaus, doch wer das Restaurant betritt, staunt über die moderne Schwarzwälder Innenarchitektur: Klassisch der Herrgottswinkel, Schwarzwalduhr, grüne Kachelofen-Elemente – dagegen knallig rot die moderne, lederne Sitzgarnitur. Im neuen Gasthaus steht der wohl längste Stammtisch der Ortenau. Die Holzstühle sind mit feinem Filz bezogen, von der Wand schauen die Wildtiere des Schwarzwaldes von Schwarz-Weiß-Bildern. Davor lockt eine Terrasse im Schatten eines Baumes.

Küchenöffnungszeiten:

Gourmetrestaurant
Ruhetag: Sonntag, Montag und Dienstag

Gasthaus
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:

Guide Michelin 1 Stern,
Gault Millau 3 Hauben,
Feinschmecker 3 F,
Südland Köche

Zimmer:

22 Zimmer