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Martin Herrmann ist ein Kind der Region. Alles, was rund um den Dollenberg wächst und schmeckt verarbeitetet der 2-Sterne-Koch in seiner Küche. „Wir haben hier den besten Spargel“, urteilt er und die Erdbeeren, die ihm sein Freund, Willi Wurth, aus Oberkirch-Zusenhofen, liefert, zählt er ebenfalls zu den feinsten! „Der Vorteil ist: regionales Obst oder Gemüse können wir absolut frisch servieren, das ist ein unschlagbarer Pluspunkt!“ In seinem Gourmetrestaurant Le Pavillon serviert er Loup de mer mit Spargel. Der Spargel wurde erst am Morgen gestochen, so hat er den vollen Geschmack. Der Wolfsbarsch dagegen wurde zugegeben nicht in der Rench geangelt.

Man sitzt im Le Pavillon wie in einem freistehenden, leichten Bauwerk mit Rundumsicht und blickt durch große, helle Fenster in das Grün des Renchtals. Oder man genießt die zünftige Kaminstube, mit warmen Hölzern ausstaffiert wie in einer noblen Schwarzwaldstube. Von der Terrasse reicht der Blick ebenfalls weit in das Renchtal.

Küchenöffnungszeiten:

Le Pavillon
Ruhetag: Dienstag und Mittwoch

Kaminstube
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:

Le Pavillon
Guide Michelin 2 Sterne,
Gault Millau 16 Punkte,
Gusto 8 Pfannen,
Südland Köche

Kaminstube
Guide Michelin Bib Gourmand,
Gusto 5 Pfannen,
Südland Köche

Zimmer:

83 Zimmer und Juniorsuiten