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Stefan Schäfer hat tatsächlich eine grüne Hand, wenn er darüber auch kein großes Bohei machen will. Er verarbeitet in seiner Küche alles, was rund um den Hohenkarpfen wächst und gedeiht und vor allem schmeckt! „Aber man muss auch zugeben“, bedauert er, „es gibt meist nicht genügend und nicht in den Mengen, die wir benötigen.“ Beim Einkauf der Lebensmittel achtet er in erster Linie auf die Qualität. „Wir arbeiten nur mit hochwertigen Lebensmitteln und haben so fast keine Küchenabfälle.“ Mit Leon Diekmeier beweist er dies mit Blumenkohl, den die beiden mit Strunk und Blättern verarbeiten – auch das ist nachhaltig!

Die Gäste werden in dem historischen Hofgut bedient, als wären sie die adligen Herrschaften von Hohenkarpfen, dabei wurde aus den alten Steinen der einst herrschaftlichen Burg erst im Jahr 1643 das Hofgut als Bauernhof gebaut. Heute vermitteln altes Fachwerk, Holzdecken, Eichenparkett und viele warme Farben dem Besucher eine fürstliche Geborgenheit. Der Blick aus dem Restaurant und von der Terrasse reicht bis weit über die Baar Hochebene bis zu den Alpen.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:

Gusto 6+ Pfannen,
Falstaff 2 Bestecke,
Südland Köche

Zimmer:

21 Zimmer