Manuel Ulrich

Manuel Ulrich

Ösch Noir - Der Öschberghof

Golfplatz 1
78166 Donaueschingen

+49 771 840
www.oeschberghof.com

Das Ambiente des Sterne-Restaurants überzeugt durch klare Linien und glanzvolles Design. Das Interieur zeichnet sich durch das Wechselspiel von Licht und Schatten aus und schafft eine harmonische Atmosphäre. Im Raum befinden sich runde Sitzgruppen, die jeweils Platz für bis zu vier Personen bieten. Separiert durch Ketten mit Glaskugeln, entstehen stilvolle Lichteffekte, die an den Morgentau im Schwarzwald erinnern sollen.

„Omas verlorene Eier mit Kartoffeln waren einfach himmlisch“, urteilt Manuel Ulrich bei der Auswahl seiner Leibspeise. Auch Kutteln und Beuschel überlegt er, doch dann spricht er von seinen liebsten Aromen und von einer „Wohlfühlspeise“. Dabei beweist der 2-Sterne-Koch geschickt die Treue zu den Aromen seiner Heimat und seine handwerkliche Erfahrung der Haute Cuisine und kreiert mit einer raffinierten Speckschaumsauce an einem Kabeljaufilet seine „Wohlfühlspeise“.

Typische Gerichte, je nach Saison:
KALBSBRIES - Wirsing, Trüffel, Schwarzwald Miso · REH - Blumenkohl, Mandarine, Kardamom · TOM YUM - Pilze, Blumenkohl, Ingwer

Küchenöffnungszeiten:

Ösch Noir Ruhetag: Montag und Dienstag
Restaurant Esszimmer Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:

Guide Michelin 2 Sterne,
Gault Millau 4 schwarze Hauben,
Gusto 9 Pfannen,
Falstaff 93 Punkte,
Südland Koche

Zimmer:

127 Zimmer 5-Sterne Luxushotel