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Patrick Stier möchte auf höchstem Niveau verführen. Dafür zaubert er immer wieder ein weiteres Rezept aus seinem Repertoire, um seine Edelprodukte zu verfeinern. Das Fleisch der Tauben zählt für ihn zu den feinsten Genüssen, insbesondere wenn sie aus der artgerechten Zucht der Royal-Tauben aus Frankreich stammen. Diese königliche Taube krönt er mit einer herzhaften, fast vergessenen Sauce Bordelaise und zusätzlich mit gebratener Gänseleber. Bescheiden winkt er ab: „Eine Empfehlung von Auguste Escoffier.“

Natürlich sitzen die Gäste bei schönem Wetter am liebsten auf der Terrasse im Schatten der Konstanzer Altstadt und doch mittendrin. Dennoch fühlt sich der Gast in den neu und modern gestalteten Räumen des alten Patrizierhauses aus dem Mittelalter ebenso gut aufgehoben. Patrick Stier ist es gelungen, die amorphen Gasträume seiner klassischen Küche anzupassen. Im neuen Papageno finden seine gehobenen Gerichte und das Flair eines musealen Ambiente zusammen.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:

Guide Michelin Empfehlung,
Gault Millau 1 Haube,
Gusto 7 Pfannen,
Südland Köche

Zimmer: