Martin Sklenar

Martin Sklenar

Restaurant Springbrunnen

Springstraße 11
77704 Oberkirch-Tiergarten

+49 7802 7058383
www.restaurant-springbrunnen.de

„Regionalität und Nachhaltigkeit hängen für mich zwar eng zusammen“, sagt Küchenchef Martin Sklenar, der sich mit seinem Restaurant Springbrunnen im Oberkircher Teilort Tiergarten binnen kurzer Zeit einen Namen erworben hat. Doch sie seien nicht zwangsläufig gekoppelt. Die lokale Erzeugung fördere die örtliche Wirtschaft und sorge für kurze Transportwege, doch garantiere sie allein noch keine umweltfreundliche Produktion, erklärt der Küchenchef. Da müsse man schon genau hinschauen.

Der Springbrunnen plätschert vor dem Restaurant. Unmittelbar dahinter klettern die Rebzeilen den Hang hinauf und geben der sonnigen Terrasse ihren Namen: Weinberggarten. Drinnen in der Gaststube erwartet die Gäste eine gemütliche Atmosphäre mit Ortenauer Winzerseligkeit. Geprägt wird sie von lebendigen Holzstrukturen und rustikalem Flair. Die aktuelle Speisekarte findet der Gast täglich auf der zentralen Schiefertafel.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Dienstag und Mittwoch geöffnet ab 17 Uhr, Sonntag auch 12-14 Uhr

Auszeichnungen:

Guide Michelin Bib-Gourmand,
1. Platz bei „Dein Lokal – mein Lokal“, Südlandköche

Zimmer: