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Die ganze Kochkunst beruht nach Johannes Buhles auf Nachhaltigkeit. „Ich muss wissen, woher die Lebensmittel kommen, mit denen ich arbeite und die ich meinen Gästen serviere.“ Er kennt fast jeden Bauern und Züchter in der Region. „Das schafft Vertrauen, das auch der Gast zu uns hat.“ Johannes Buhles ist als Koch ein Garant einer ehrlichen Regionalküche. Seine Gerichte benötigen kein Chichi, dafür gibt er auf fast jeden Teller besondere Zutaten der regionalen Traditionsküche, wie zu der Kalbsleber oberschwäbische Birnen, schwarze Walnüsse oder eine süßliche Zwiebelmarmelade.

Man sitzt in einem der ältesten Fachwerkhäuser der Stadt und doch von moderner Einrichtung und Design umgeben. Ebenso schön sitzt man an warmen Tagen vor dem historischen Fachwerkhaus und schaut dem Markttreiben zu.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Montag

Auszeichnungen:

Varta Führer 1 Diamant,
Schlemmeratlas 1,5 Bestecke,
Schmeck den Süden 2 Löwen,
Südland Köche

Zimmer: