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Absolute Frische zeichnet die italienische Küche aus. Frisch muss das Gemüse sein und der Fisch erst recht. Mit Thunfischen und Schwertfischen kommen die Fischer aus Francesco Caridis Heimatort Reggio, am südlichsten Zipfel Italiens, meist von ihrem Fang zurück. Stolz zeigt der kalabrische Koch seine Fischvariationen im Freiburger Stadtteil Waldsee, lacht und sagt: „Das ist meine regionale Küche!“ Den Schwertfisch fangen die Fischer traditionell mit Leinen, den Thunfisch mit Harpunen. „Keine Schleppnetze“, zeigt er stolz die Siegel, auf nachhaltigen Fang achtet er, auch wenn er den frischen Fisch im elsässischen Großmarkt in Mulhouse kauft, wohin er zweimal die Woche fährt.

Stillleben italienischer Genüsse zieren die Wände des San Marino neben Bildern der Elf des SC Freiburg. Von außen mag das Ristorante wenig spektakulär erscheinen, doch wer eintritt, fühlt sich unvermittelt wie im Clubhaus des SC in Italien. Viel Holz, warme Farben und Bilder des Maestros mit berühmten Stammgästen bestimmen den Charme des Ristorantes. An schönen Tagen sitzen die Gäste auf der Terrasse, genießen Pasta und Fischgerichte, und erfahren, Bella Italia liegt für Freiburger gleich um die Ecke.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Montag (außer an Feiertagen)

Auszeichnungen:

Südland Köche

Zimmer: