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Für Markus Hensler sind Klassiker Gerichte, die für eine regionale Kultur stehen. Wenn Jugendliche in seinem Gasthaus Wallgut fragen, was ein „Gaisbürger“ ist, antwortet er mit hintersinnigem Humor: Er empfiehlt ihnen eine „Südbadische Ramensuppe“. „Wurzelgemüse mit Nudeln in einer schmackhaften Rindfleischbrühe – das gibt es wohl auf der ganzen Welt“, winkt er ab. „Aber unsere selbstgemachten Spätzlenudeln in der Brühe halten locker mit.“

Wie eine stattliche Stadtvilla steht das Gasthaus Wallgut im Paradies von Konstanz. Seit 1874 werden hier Gäste bedient. Großbürgerlich ist das Haus: Die Gasträume strahlen mit viel Holz und musealen Sammelstücken eine heimelige Atmosphäre aus. Vor dem Eingang lässt es sich auch kulinarisch im Paradies sitzen.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:

Südland Köche

Zimmer: