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Jason Grom ist aufgewachsen, wo er heute wirkt. Er hat sich in seiner Heimat ein Netzwerk an Genusshandwerkern geschaffen, von dem er heute profitiert. Er kennt die Bauern, Züchter und den Jäger im Ort, der ihm gerade einen erlegten Hirsch, von der eigenen Gemarkung, in die Küche gebracht hat. „Da gibt’s nichts zu überlegen“, strahlt er, als hätte ihn selbst das Jagdglück ereilt, „Aasener Hirsch, damit überrasche ich unsere Gäste.“ Hirsch ist das edelste Damwild, Jason wird ihn auf zweierlei Art zubereiten, natürlich mit Gemüse, das sein Gemüsebauer im Nachbarort aktuell erntet.

Von einer Burg ist im Burgring nichts zu sehen – vielleicht steht der Name für Trutzburg im täglichen Bestreben für guten Geschmack. Das Hotel und Restaurant „die burg“ ist modern und lichtdurchflutet. Große Fenster lassen die Sonne auf die blankgewienerten Eichenholztische scheinen. Von der großen Terrasse genießt der Gast den Blick in den kleinen Ort Aasen – wie früher die Burgherren.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:

Guide Michelin 1 Stern / 2 Bestecke,
Gault Millau 2 rote Hauben / 3 Bestecke,
Gusto 7 Pfannen,
Südland Köche

Zimmer:

12 Zimmer