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Jason Grom ist wahrlich kein Fischkopf; er stammt aus der Region, genauer gesagt aus Donaueschingen-Pfohren. Dennoch steht Zander schon immer auf der heimischen Speisekarte, und Fischgerichte empfiehlt der Sternekoch seinen Gästen gerne. Seinen Zander hat er zwar nicht in der Donau gefangen, doch die Firma Kaiserzander garantiert in einem geschlossenen Ökosystem eine nachhaltige Fischzucht. Der Zander zählt zu den Edelfischen, und wenn Jason Grom die Filets beizt, sanft dämpft und flambiert, wird jeder Fisch bei ihm zum Gourmetgericht.

Von der Burg ist im Burgring nichts zu sehen – vielleicht steht der Name für eine Trutz-Burg im täglichen Bestreben um guten Geschmack.
Das Hotel und Restaurant „die burg“ präsentiert sich modern und lichtdurchflutet. Große Fenster lassen die Sonne auf die sorgfältig polierten Eichenholztische scheinen. Von der großzügigen Terrasse genießen die Gäste den Blick auf den kleinen Ort Aasen – ganz wie Burgherren.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:

Guide Michelin 1 Stern / 2 Bestecke,
Gault Millau 2 rote Hauben / 3 Bestecke,
Gusto 7 Pfannen,
Südland Köche

Zimmer:

12 Zimmer