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www.hirschen-dorfmuehle.de

Die Lage des Dörfchens Biederbach im Elztal ist ein Idyll. Das Restaurant Hirschen-Dorfmühle setzt mit seiner rotbraunen Fassade einen markanten Akzent. Im heimeligen Gastraum verbindet sich Schwarzwälder Tradition, wie man sie kennt, mit ihrer Weiterentwicklung − in Fotografien selbstbewusster Frauen in einer modernen Variante der Tracht. Im Sommer ist der lauschige Biergarten ein Labsal.

Nach seiner Leibspeise braucht man Paul Burger nicht zweimal zu fragen. Die gab es zur eigenen Hochzeit und zur Taufe seiner Kinder: Badisches Rindfleisch mit Meerrettichsauce und Preiselbeeren! „Als Hauptgericht war es zwar dem einen oder anderen nicht fein genug“, erinnert sich der Küchenchef des Hirschen-Dorfmühle, so hat er sein Leibgericht im Handumdrehen als kreative Vorspeise serviert.

Typische Gerichte, je nach Saison:
Filet vom Seesaibling gebraten | Lauchgemüse | Kartöffele · Gebratene Lammhüfte | Blattspinat | Bärlauchpüree · Medaillons vom Kalb | Morchelrahmsauce | Gemüse | Kroketten · Wildragout vom Reh | Preiselbeeren | Butterspätzle | Blattsalat · Kartoffelgnocchi | Blattspinat | Tomate | leichte Käsesauce

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Dienstag, Mittwoch ab 17.00 Uhr geöffnet

Auszeichnungen:

Schmeck den Süden 1 Löwe,
Slow Food Mitglied,
Südland Köche

Zimmer:

11 Zimmer