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Nahe beieinander stehen die wenigen Häuser um die kleine Dorfkapelle in Herrenschwand, das knapp über 100 Seelen zählt. Der Innenausbau des 1889 erbauten Stammhaus erfolgte in den letzten Jahren in moderner Anmutung – Tradition und Moderne vermählen sich ebenso in Volker Hupfers Küchenkunst wie in der modernen Architektur. Nur einen Steinwurf entfernt steht das beeindruckende spaHaus in nachhaltiger Holzbauweise errichtet, das bisher mit mehreren Architekturpreisen ausgezeichnet wurde.

Volker Hupfer steht mit voller Überzeugung zum Hochschwarzwald und den heimischen Produkten: Vom Weißtannenholz beim Ausbau bis zum Hinterwälder-Fleisch auf dem Teller. Mit Hinterwälder Rind, heimischen Wild oder Schwarzwälder Bachforelle bietet er täglich ein 5-Gang-Menü, zusätzlich nicht nur für Vegetarier, sondern auch Veganer, ein ebenso wertiges Vegan-Menü in fünf Gängen. Damit beweist Hupfer sein Entgegenkommen der wachsenden Anzahl an Vegetariern. „Wenn ich dann schon ein vegetarisches Menü anbiete, kann ich es auch gleich vegan zubereiten“, zeigt er seine Gastfreundschaft.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:

Guide Michelin Bib Gourmand und Grüner Stern, Gault Millau,
Slow Food,
Naturparkwirt & Hotel,
Aral Schlemmer Atlas 2,5 Kochlöffel,
Varta 1 Diamant,
EMAS,
Südland Köche

Zimmer:

15 Zimmer im stammHaus und 10 Suiten im spaHaus