+49 7674 920930
www.derwaldfrieden.de

Feinschmecker, die auf über 1.020 Höhenmeter in den Schwarzwaldort Herrenschwand hinauffahren, genießen die frische Schwarzwaldluft und wollen den Schwarzwald schmecken. „Genau diesen Geschmack wollen wir zubereiten“, sagt Volker Hupfer und flämmt das Saiblingsfilet ganz sanft, wickelt gerauchtes Forellenmousse in einen Flädleteig oder serviert zu seinem Sushi in Schwarzwälder Schinkenscheiben Wasabi. Trotz des Anspruchs einer heimischen Regionalküche beweist Hupfer seinen weltoffenen Blick. Er führt frech zusammen, was schmeckt und gibt zu seinem Schwarzwälder Saibling eine Yuzu-Mayonnaise und ein Yuzu-Gel.

Wohlfühlen und schmecken, umsorgt werden und erleben sind die Prädikate, mit denen die Familie Hupfer ihren Waldfrieden beschreibt. „Wir sind auch die Dorfwirtschaft“, sagt Volker Hupfer bescheiden. Ein traditioneller Schwarzwaldcharakter bestimmt die Atmosphäre der Gasträume. Viel Holz, warme Töne, eine Bank am Kachelofen; im zweiten Gastraum tiefgezogene Fenster mit Blick aus der Weißtannen-Gaststube ins Grün, in schönen Winterwochen in den weißen Schnee. Bei schönem Wetter bietet die Gartenterrasse Platz in der frischen Höhenluft des Schwarzwaldes.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:

Guide Michelin Bib Gourmand und Grüner Stern, Gault Millau,
Slow Food,
Naturparkwirt & Hotel,
Aral Schlemmer Atlas 2,5 Kochlöffel,
Varta 1 Diamant,
EMAS,
Südland Köche

Zimmer:

15 Zimmer im stammHaus und 10 Suiten im spaHaus