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www.johanniterbad.de

Da muss er nicht lange überlegen. Fast jedes Gericht auf seiner Speisekarte ist nachhaltig zubereitet. „Das war für mich schon immer klar“, erinnert sich Tobias Maier, an die Anfänge, als er die Küchenleitung in ihrem Familienhotel Johanniterbad übernommen hat. „Ich habe gesehen wie viele Lebensmittel wir in den Gourmetküchen weggeschmissen haben, das wollte ich auf keinen Fall!“ Seit zwei Jahren haben er und seine Frau das Hotel nach den „GreenSign“ Kriterien umgestellt. „Nachhaltigkeit hört bei uns nicht in der Küche auf, die Hotel- und Personalführung zählen ebenso dazu.“

Das Johanniterbad steht exponiert in Rottweils historischer Altstadt auf einem Teil der alten Außenmauer der Stadt. Der Besucher betritt das historische Gebäude durch ein modernes Foyer und findet sich unvermittelt in einem neugestalteten Gastraum, in den tagsüber die Sonne scheint. Nach Einbruch der Dunkelheit sorgt die Beleuchtung für eine wahre Illumination im Gastraum. Verträumt sitzt es sich an lauen Abenden im Johannitergarten unter Ahornbäumen.

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Samstag und Montagmittag

Auszeichnungen:

Meistervereinigung der Gastronomen,
Schlemmer Atlas 2,5 Bestecke,
Varta 2 Kristalle,
Green sign zertifiziert,
Ringhotel Mitglied,
Südland Köche

Zimmer:

43 Zimmer