Thomas Reutlinger

Thomas Reutlinger

Gasthof Adler

Hauptstraße 60
78144 Schramberg-Tennenbronn

+49 7729 92280
www.adler-tennenbronn.de

Schon im 19. Jahrhundert kehrte der Fürst zu Fürstenberg im Adler in Tennenbronn ein. Wer heute den Gastraum betritt, fühlt sich in diese Zeit versetzt. Eine rötliche Lärchenholzbank umrahmt fast den gesamten Gastraum, historische Lampen hängen von der Decke, unten glänzt der dunkle Douglasien-Parkettboden. Am hölzernen Stammtisch sitzen die Einheimischen, an weißgedeckten Tischen die Gourmets. Auf der Südseite des Gasthauses stehen wenige Tische in der Sonne.

Das Flat Iron Steak gibt es schon immer – nur im Rind versteckt, wie auch das Onglet oder das Bürgermeisterstück. „Ich achte woher das Rind, bzw. die Färse, kommt. Spreche mit dem Metzger, was ich möchte, sodass er mir das Tier so zerlegt, dass ich die Edelteile herausarbeiten kann.“ Thomas Reutlinger nennt tatsächlich die genannten Fleischteile „Edelteile“, nicht das Filet. „Der Geschmack eines Flat Iron Steak ist vor allem herzhafter“, sagt er und kürt deshalb kurzentschlossen das kurzgebratene Steak zu seinem Leibgericht.

Typische Gerichte, je nach Saison:
Tatar vom Tennenbronner Bachsaibling, Gelbe Bete-Jus, gepickelter Kohlrabi · Rosa gegarte Keule vom Reh aus heimischer Jagd, Rotkohl, Flädle-Serviettenknödel · Crème brûlée mit Orangensorbet

Küchenöffnungszeiten:

Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:

Slow Food Genuss Führer Empfehlung,
Aral Schlemmer Atlas 2 Kochlöffel,
Zertifiziertes Bio-Restaurant nach der EG-ÖKO-VO - Kontrollstellennummer Bioland-Gastronomiepartner,
Südland Köche

Zimmer:

9 Zimmer, 1 Suite