Die Markgräflerland Köche



Alexander Fräulin


Alexander Fräulin
Hotel Landgasthof Schwanen

Rheinstraße 50
79415 Bad Bellingen
Germany

T +49 7635 811811
E
W www.schwanen-bad-bellingen.de

Hausgemachte Gänseleberpastete - Hausgemachte Spanferkelsülze mit Sauce Vinaigrette - Rosa gebratener Lammrücken provençal - Variationen von Edelfischen

Ein stattliches Traditionshaus mit geschichtsträchtiger Wirtschaft und noblem, neuen Restaurant. An warmen Tagen lockt der gläserne Pavillon oder die verträumte Terrasse.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand / 2 Bestecke,
Südland Köche

Zimmer:
16 Zimmer und Gästehaus mit 11 Ferienwohnungen




Alexander Pfanstiel


Alexander Pfanstiel
Hotel Restaurant Zum fröhlichen Landmann

Hausmatt 3
79585 Steinen-Kirchhausen
Germany

T +49 7629 388
E
W www.hotel-landmann.de

Rehrücken am Stück - Cordon bleu mit Saftschinken und Bergkäse - Wiesenthäler Kalbszunge und geschmorte Kalbsbacken - Pot-au-feu vom Kalbskopf - Schwarzwaldforelle und Bachsaibling

In der Jägerstube hat fast jeder Gast einen Fensterplatz, in der Oberen Stube sitzt man etwas rustikaler. Mitten im Grün sitzt man auf der Terrasse. Dazu bietet ein Festzelt Platz für über 100 Gäste.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
2 Löwen Schmeck-den-Süden,
Slow Food-Koch,
Südland Köche

Zimmer:
18 Zimmer




Bernhard Paul


Bernhard Paul
Bäckerei und Confiserie Paul

Palmstraße 20
79539 Lörrach
Germany

T +49 7621 45365
E
W www.paul-bäckerei.de

Brötchen aller Art, Seelen, knusprige Brezeln, feine luftige Brioches, Croissants, Schokoladencroissants oder wie der Franzose sagt: Pain au chocolat und natürlich alles, was der Kunde sonst noch von einem guten Handwerksbäcker erwartet.

Bäckerei/Backstube in der Innenstadt, Verkauf auf dem Wochenmarkt von Lörrach und Stetten.

Öffnungszeiten:
Palmstraße 20:
Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag:
6.00 bis 12.30 und 14.00 bis 18.30 Uhr
Mittwoch: 6.00 bis 12.30 Uhr
Samstag: 6.00 bis 13.00 Uhr

Wochenmarkt Lörrach:
Dienstag, Donnerstag, Samstag: 6.00 bis 13.00 Uhr

Wochenmarkt Stetten:
Mittwoch: 6.00 bis 13.00 Uhr

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Christian Bischoff


Christian Bischoff
Dinkelberger Hof

Rheintalstraße 18
79618 Adelhausen
Germany

T +49 7627 9244660
E
W www.dinkelberger-hof.de

Täglich ein veganes und ein vegetarisches Gericht - Landgockel mit Gemüse und Nudeln - Lammspezialitäten - Färsenhochrippe mit Gemüse - Schwarzwaldforelle aus Badenweiler

Ein Landgasthof wie man ihn jedem Ort wünscht: Die Dorfgaststätte ist unverfälscht, wie die Speisen, die hier serviert werden. Authentisch gewachsen ist der Gastraum mit Stammtisch und Holztäfern, vor dem Haus sitzt der Gast mitten im Ort und genießt die ländliche Idylle.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Christoph Düster


Christoph Düster
Rührberger Hof

Inzlinger Straße 1
79639 Grenzach-Wyhlen
Germany

T +49 7624 91610
E
W www.ruehrbergerhof.com

Kalbsbries mit Erdbeeren und Linsen - Ochsenbacken mit Morchelrahmsauce - Geschnetzeltes Kalbsfleisch Züricher Art - Pulpo mit Polenta - Sous-vide-gegarte Kalbshaxenscheiben

Alter Landgasthof neu gestaltet mit verschiedenen Gasträumen, viel Holz und Eichentischen. Langgezogene Terrasse entlang der Südfront des Hauses und großer, heller Wintergarten.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
19 Zimmer




Frank Berberich


Frank Berberich
Brauhaus Lasser

Wallbrunnstraße 31
79539 Lörrach
Germany

T +49 7621 2444
E
W www.brauhaus-lasser.de

Suppen und Salate je nach Saison - Brauhaus-Burger vom Black Angus Beef mit knusprigem Bacon und Brauhaus-Pommes - Steak-Grill-Spezialitäten - Braumeister Brett mit Schweinesteak, Schweinebauch, Rostbratwurst und Bratkartoffeln - Fisch je nach frischer Lieferung

Vergessen Sie alles, was Sie über Brauhäuser wissen. Das Brauhaus Lasser ist chic, hell, lichtdurchflutet und modern. Im Biergarten unter den Kastanienbäumen steht ein Smoker-Grill und US-Char-Broil-Grill. Davor steht ein echter Rotisseur.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Hans Glöggler


Hans Glöggler
Restaurant Glöggler

Austraße 5
79650 Schopfheim
Germany

T +49 7622 2167
E
W www.restaurant-gloeggler.de

Salat wie der Chef ihn mag mit allerlei Gebratenem - Rinderfiletspitzen an Rahmsauce mit rosa Pfefferkörnern - Wildschweinfilet mit Quittensauce - Kalbsschnitzel gefüllt mit Mozzarella und Basilikum

Bürgerliche, gemütliche Gaststube mit großer, überdachter Terrasse vor dem Restaurant.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag und Montag bis 18.00 Uhr

Auszeichnungen:
Guide Michelin 1 Teller,
Slow Food Empfehlung,
Südland Köche

Zimmer:




Martin Buchleither


Martin Buchleither
Landhotel Mühle zu Gersbach

Zum Bühl 4
79650 Schopfheim-Gersbach
Germany

T +49 7620 90400
E
W www.muehle.de

Lachstatar auf Rauchforellensauce - Rotbarbenfilet auf Blattspinat mit cremigem Gersotto und Kartoffelstroh - Ochsenbacken in kräftiger dunkler Sauce - Kalbskotelett ohne Knochen in Lavendelbutter auf Pfifferlingen

Im Restaurant ist es etwas nobler, im Ofenstüble rustikaler und in der Gaststube Kirchblick sonnig und lichtdurchflutet. Auf der großen Terrasse sitzen die Gäste mitten im Schwarzwald Idyll oder vor dem Haus auf den Sonnenplätzchen.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag
Frühstück bis 10.00 Uhr auch für Gäste ohne Zimmer
Montag bis Freitag ab 15.00 Uhr Mühlenküche,
als spätes Mittagessen oder frühes Abendessen
Samstag und Sonntag ganztägig offen mit Mühlenküche

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
Gault Millau 13 Punkte,
Varta 2 Diamanten,
Südland Köche

Zimmer:
16 Zimmer




Maximilian Grether


Maximilian Grether
Hotel Restaurant Sennhütte

Schwand 14
79692 Kleines Wiesental
Germany

T +49 7629 91020
E
W www.sennhuette.com

Gebratenes Kalbsbries - Gekochte Rinderbrust mit Meerrettichsauce - Kalbsfilet-Medaillons mit Morchelrahmsauce - Sennhüttenwirts Fischteller mit Gutedelrahmsauce - Spezialitäten aus der eigenen Räucherkammer

Romantisch der Ort, idyllisch das Hotel, rundum die südlichen Bergausläufer des Schwarzwaldes und doch mitten im Markgräflerland. Uriger die Gaststube, etwas nobler das Restaurant und eine große Terrasse unter einer alten Kastanie.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag

Auszeichnungen:
Naturparkwirt,
Südland Köche

Zimmer:
12 Zimmer




Nicolai Wiedmer


Nicolai Wiedmer
Hotel Restaurant Eckert

Baslerstraße 20
79639 Grenzach-Wyhlen
Germany

T +49 7624 91720
E
W www.hotel-eckert.de

Erbsensuppe, Ziegenfrischkäseflan, Limettengelee - Kalbsbries Yuzu Jus, Rosmarin, Fenchel - Weißer Heilbutt, Dill Beurre Blanc, Kopfsalatherzen, Fregola Sarda - Rehrücken, Ochsenherz Tomate, Kumquat, Gerste - Erdbeeren, Estragon Mousse, Olivenöl

Von außen wirkt das Hotel unspektakulär, doch wer eintritt, staunt. Der Thekenraum gleicht einer modernen Brasserie, das Restaurant einem edlen Speiselokal und wer im Garten unter der großen Linde sitzt, will nur noch genießen...

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Teller,
Design 2 Bestecke,
Gault Millau 15 Punkte,
Interieur 3 Bestecke,
Südland Köche

Zimmer:
46 Zimmer




Oliver Mewes


Oliver Mewes
Hotel Schwarzmatt

Schwarzmattstraße 6a
79410 Badenweiler-Therme
Germany

T +49 7632 82010
E
W www.schwarzmatt.de

Geklopftes vom Kalb - Forellen-Tatar „Müllerin Art“ mit Mandeln, Tomaten und Zitrone - Rehrücken unter der Pinienkernkruste - Variation von der Valrhona-Schokolade mit Schokoladenerde und Kirschen

Stilvolles aber unaufdringliches Ambiente mit Liebe zum Detail eingerichtet. Eine Terrasse im Garten bietet 50 Plätze.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:
Guide Michelin 1 Teller und 2 Bestecke,
Südland Köche

Zimmer:
40 Zimmer




Simone Beha


Simone Beha
Inzlinger Wasserschloss

Riehenstraße 5
79594 Inzlingen
Germany

T +49 7621 47057
E
W www.inzlinger-wasserschloss.de

Tatar von der Dorade - Rosa gebratener Lammrücken mit provenzalischen Kräutern, Artischocken und Safranrisotto - Loup de mer Schnitzel in Limettencreme mit Pfifferlingen und Nudeln - Milchlammrücken in der Kräutersenfkruste

Die Gäste fühlen sich in eine adlige Zeit versetzt, antike Möbel und feinstes Interieur. Wer im Sommer auf der Terrasse sitzt, sieht das Schloss neben sich und im See als Spiegelbild.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Restaurant Dienstag und Mittwoch
Gästehaus durchgehend geöffnet

Auszeichnungen:
Guide Michelin Teller,
Aral Schlemmer Atlas 4 Bestecke,
Südland Köche

Zimmer:
12 Zimmer




Thomas Brunner


Thomas Brunner
Gasthof Hotel Hirschen

Wieser Straße 7
79692 Kleines Wiesental Ortsteil Sallneck
Germany

T +49 7629 249
E
W www.gasthof-hotel-hirschen.de

Weinbergschnecken in Kräuterbutter - Schwarzwaldforellen blau oder Müllerin Art - Schwäbischer Topf: Zartes Kalbs-, Schweine- und Rinderfilet auf lockeren hausgemachten Spätzle mit Edelpilzen - Rehrücken Baden-Baden

Zünftig uriger Gastraum mit Kachelofen und Stammtisch, großer Nebenraum im modernen Schwarzwälder Stil, große Terrasse mit Blick ins Wildgehege.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
16 Zimmer




Volker Hupfer


Volker Hupfer
derWaldfrieden

Dorfstraße 8
79674 Todtnau-Herrenschwand
Germany

T +49 7674 920930
E
W www.derwaldfrieden.de

Wild aus den Wäldern von Herrenschwand - Hinterwälder Rind - Weidelamm - Schwarzwälder Forellen - Cordon bleu mit Bergkäse aus der ChäsChuchi Gersbach

derWaldfrieden bietet eines der schönsten Spa-Hotels im Südschwarzwald, wenige Schritte entfernt
ist das Traditionshaus mit heller Bauernstube und Kachelofen. Vor dem Haus, neben dem Dorfbrunnen, kleine Terrasse in dem 130-Einwohner Flecken.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
Aral Schlemmer Atlas 2,5 Kochlöffel,
Varta-Führer 1 Diamant,
Slow Food,
Schmeck den Süden Gastronom,
Naturparkwirt & Hotel,
EMAS,
Südland Köche

Zimmer:
15 Zimmer im stammHaus und 10 Suiten im spaHaus




Wolf Behrens


Wolf Behrens
Landgasthaus Waldhorn

Hüsinger Straße 2
79541 Lörrach-Brombach
Germany

T +49 7621 53030
E
W www.waldhorn-loerrach.de

Im Biergarten Salate aller Art - Gegrilltes Schweinekotelett mit Schupfnudeln - Kalbsleberle sauer - Zander im Speckmantel

Altbadische Gastlichkeit an blankgewienerten Ahorntischen und Kachelofen. Festlich eingedeckte Gasträume im Kellergewölbe mit mediterranem Flair. Großer Biergarten unter herrlichen Kastanienbäumen.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer: