Die Ortenau Köche



Alois Wussler


Alois Wussler
Waldgaststätte Ponyhof

Mattenhofweg 6
77723 Gengenbach
Germany

T +49 7803 1469
E
W www.ponyhof.co

Zuckermais, Irischer Bio-Lachs - Ofenkartoffel „Im Heu“ mit Lauch, Pilze, Sauerrahm - Wels mit Estragonsenf, Miso und Zuckermais - Lammhäxle mit Kartoffelcreme, Schwarzbrot, Rettich - Mirabellenkerneis mit Honig, Propolis und gebrannten Mandeln

Die Waldgaststätte liegt etwas abseits im Grünen mit herrlicher Terrasse und großzügigem, lichtdurchfluteten Gastraum, sowie einer Kegelbahn.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und 14-tägig dienstags

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
Südland Köche

Zimmer:
12 Zimmer




Andrea Alesi


Andrea Alesi
Gude Stub Casa Antica

Dreherstraße 9
77815 Bühl
Germany

T +49 7223 30606
E
W www.gudestub-casa-antica.de

Caponata siciliana mit Kapern, Oliven und Sellerie - Coniglio Agarene, Geschmortes Kaninchen mit Gioconda-Oliven -
Corzetti del Levante - Nudelgericht mit gerösteten Wallnüssen und Gorgonzolacreme - Stracotto di guancia di bue - Geschmorten Ochsenbacken nach Piemonteser Art

Viel Schindeln, Holz und warme Materialien sorgen für eine urige Atmosphäre. Auf der Terrasse duften die Kräuter Italiens mitten in Bühls Altstadt.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin 2 Bestecke,
Zertifikat der „Ospitalità Italiana“,
Slow Food-Mitglied,
Merian live! Wo Deutschland am schönsten ISST,
Touring del Gusto,
Der Große Restaurant & Hotel Guide,
Gambero Rosso - Ristoranti Italiani nel Mondo,
Expo 2015 Botschafter der
Sizilianischen Küche,
„Custode dell ́Identità Territoriale“ ausgezeichnet durch Borghi GeniusLoci De.Co. (dt. Wärter der sizilianischen Kulinarik),
Südland Köche

Zimmer:




Axel Armbruster


Axel Armbruster
Stadthotel & Restaurant Pfeffermühle

Victor-Kretz Str. 17
77723 Gengenbach
Germany

T +49 7803 93350
E
W www.pfeffermuehle-gengenbach.de

Badische Markklößchensuppe - Lauwarmer Monte Ziego gratiniert - Edelfischvariationen mit Garnele und Jakobsmuschel - Pfeffermühle’s Grillteller mit feinen Soßen - Zwetschgenragout mit Vanilleeis

Es ist eine märchenhafte Bilderbuchkulisse: Schwarzwaldstädtchen und Fachwerkhaus. Auch im Restaurant ist es zünftig und dank des vielen Holzes und warmer Farben romantisch. Auf der Terrasse kann der Gast den ganzen Tag das Leben im Städtchen genießen.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Donnerstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin 1 Teller und 1 Besteck,
Gusto 5 Pfannen und 2 Bestecke,
Südland Köche

Zimmer:
25 Zimmer




Daniel Fehrenbacher


Daniel Fehrenbacher
Hotel Restaurant Gasthaus Adler

Reichenbacher Hauptstr. 18
77933 Lahr-Reichenbach
Germany

T + 49 7821 906390
E
W www.adler-lahr.de

Schuttertäler Bachforelle Tartar auf krossem Schweinebauch - Rouget auf der Haut gebraten mit Paella und Chorizo - Rehfilet Teppanyaki mit Wassermelone, Pak-Choi und Cashewkernen

Das Restaurant spiegelt die Küchenphilosophie: Kuckucksuhr und schwarzwaldtypische Accessoires gepaart mit frischen und frechen Farben. Ebenso das Gasthaus: klare Linien, wärmendes Holz, moderne Leuchten und eine Terrasse im Grünen.

Öffnungszeiten:
Gourmetrestaurant
Ruhetag: Montag und Dienstag

Gasthaus
Ruhetag: Dienstagmittag

Auszeichnungen:
Guide Michelin 1 Stern,
Gault Millau 16 Punkte,
Feinschmecker 3 F,
Marcellino‘s,
Südland Köche

Zimmer:
22 Zimmer




Eberhard Sattler


Eberhard Sattler
Gasthof Hecht

Hauptstraße 51
77709 Wolfach
Germany

T +49 7834 538
E
W www.hecht-wolfach.de

Fischgrillteller auf sautiertem Gemüse mit Basmatireis - Hirschragout mit frischen Pfifferlingen - Mini-Desserts: Mousse au Chocolat auf frischen Beeren, Rotweinzwetschgen Walnusseis, Crème brûlée

Wer in die historische Gaststube eintritt, lässt die Hektik des Alltags hinter sich: Solides Parkett, Wandtäfern, Stammtisch und Kachelofen sowie Herrgottswinkel verströmen geborgene Wärme. Vor dem Haus ein paar Tische mitten im kleinstädtischen Treiben.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
11 Zimmer




Hugo Ernst


Hugo Ernst
Hotel Restaurant Hanauer Hof

Ortenauer Straße 50
77767 Appenweier
Germany

T + 49 7805 95660
E
W www.hanauer-hof.de

Carpaccio vom Rehrücken mit Parmesanhobel - Weinbergschnecken aus dem Burgund mit Schneckenbutter und Baguette - Rosé gebratene Entenbrust, an einer Honigjus, serviert mit Rote Bete - Schottisches Wildlachsfilet, auf der Haut gebraten, an einer Rieslingsauce

Großzügig und hell ist der Gastraum, warm und freundlich der Frühstücksraum und idyllisch die Terrasse im Hof des ehemaligen landwirtschaftlichen Anwesens.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Joachim Busam


Joachim Busam
Hotel Restaurant Traube

Fessenbacherstrasse 115
77654 Offenburg-Fessenbach
Germany

T +49 781 2842860
E
W www.hotel-traube-offenburg.de

Kalbskopf-Carpaccio - Lauwarmer Kuttelsalat mit Weinbergschnecken - Badischer Tapas-Teller - Rehrückenfilet mit frischen Pfifferlingen und getrüffelten Kartoffelplätzchen

Das Restaurant wirkt wie eine Bauernstube mit Herrgottswinkel und viel hellem Holz. Die Terrasse bietet den ganzen Tag Sonne und Platz für 50 Gäste.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag und Montag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
24 Zimmer




Karl-Heinz Lott


Karl-Heinz Lott
Hotel Gasthof Engel

Dorfstraße 43
77767 Appenweier-Nesselried
Germany

T +49 7805 919181
E
W www.gasthof-engel.de

Geschmolzener Monte Ziego Demeter Ziegenfrischkäse mit Pesto und Tomaten-Paprika-Gemüse - Geschmorte Rinderroulade mit Gemüse und Kartoffelgratin - Limetten-Joghurt-Sorbet mit Melonen

Der Engel ist ein typischer Landgasthof der Ortenau. Das gesamte Anwesen wurde von Grund auf saniert. Helle, lichtdurchflutete Gasträume; im Innenhof eine großzügig angelegte Terrasse.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Mittwoch und Donnerstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Teller,
Haus der Baden-Württembergischen Weine,
Südland Köche

Zimmer:
15 Gästezimmer




Kurt Sütterlin


Kurt Sütterlin
Gasthaus zur Kanone

Hauptstraße 54
77716 Haslach
Germany

T +40 7832 977511
E
W www.gasthaus-kanone.de

Zanderfilet auf Sauerkraut oder kross gebraten mit Zitronen-Buttersauce - Gebratene Riesengarnelen auf Basilikumspaghetti - Rehmedaillons mit Orangen-Wachholderjus auf Spitzkohl mit Schupfnudeln

Die Kanone bietet Heimat-Geschichte und heimatliche Traditionsgerichte. Auf der Gartenterrasse kann man die einzigartige Hausfassade bestaunen.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montagabend und Dienstag ganztags

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Manuel Mayerl


Manuel Mayerl
Hotel Restaurant Sonne

Hauptstraße 94
77652 Offenburg
Germany

T +49 781 9321646
E
W www.hotel-sonne-offenburg.de

Eingemachtes Kalbfleisch mit breiten Nudeln - Badischer Zander mit Speckpfifferlingen - Ochsenbrust mit Meerrettich, Rote Bete und Preiselbeeren

Wer eintritt, findet sich in einer musealen Wirtschaft und sitzt mitten in der Offenburger Geschichte. Vor der historischen Kulisse, direkt neben der Ursulasäule, bietet die Terrasse 60 Sitzplätze, zusätzlich im Innenhof weitere 40 lauschige Plätze.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Teller und 2 Bestecke,
Südland Köche

Zimmer:
33 Zimmer




Martin Herrmann


Martin Herrmann
Relais & Châteaux Hotel Dollenberg

Dollenberg 3
77740 Bad Peterstal-Griesbach
Germany

T +49 7806 780
E
W www.dollenberg.de

Langustino, Spargel, geeiste Beurre Blanc - Limousin Lamm, geschmorte Zwiebeln, Zwiebelmarmelade, Püree von schwarzen Zwiebeln, Bärlauchpolenta - Erdbeer-Balsamico Praline und Sorbet, Kerbelpesto

Für Gourmets ist das Le Pavillon edel und vornehm gestaltet; die Kamin- und Bauernstube dagegen mit Holz heimeliger und ländlicher. Von der Terrasse weiter Blick in das Renchtal.

Öffnungszeiten:
Le Pavillon
Ruhetag: Dienstag und Mittwoch

Kaminstube
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:
Le Pavillon
Guide Michelin 2 Sterne,
Gault Millau 16 Punkte,
Gusto 8 Pfannen,
Südland Köche

Kaminstube
Guide Michelin Bib Gourmand,
Gusto 5 Pfannen,
Südland Köche

Zimmer:
83 Zimmer und Juniorsuiten




Pasquale Viglioglia


Pasquale Viglioglia
Donna Selvatica

Talweg 4
77654 Zell-Weierbach
Germany

T +49 781 9190999
E
W www.donna-selvatica.de

Saltimbocca alla Romana - Penne Tonno mit Kapern - Lammkotelett vom Grill - Calamari vom Grill

Wer den alten Gastraum betritt, befindet sich in Italien, dazu weiße Tischdecken und Stoffservietten. Die Terrasse, über dem rauschenden Mühlenbach, bietet Platz für 80 Gäste.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Peter Hagen-Wiest


Peter Hagen-Wiest
Ammolite - The Lighthouse Restaurant

Peter-Thumb-Straße 6
77977 Rust
Germany

T +49 7822 776699
E
W www.ammolite-restaurant.de

Loup de mer / Salzzitrone / Poveraden - Seezunge / Sellerie / Schinken / Trüffel - Rind / Paprika/ Rösti / Sauerrahm - Schokolade / Passionsfrucht / Karamell

Im Inneren des Leuchtturmrunds herrscht eine einzigartige Raumatmosphäre: Edles, hochglanzpoliertes Holz und Messing, ausgewählte Stoffe und ein Inside-Spiel von Licht und Farbe.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin 2 Sterne,
Gault Millau 16 Punkte,
Südland Köche

Zimmer:




Peter Leppert


Peter Leppert
Jägersteig Hotel Restaurant Café

Kappelwindeckstraße 95a
77815 Bühl
Germany

T +49 7223 98590
E
W www.jaegersteig.de

Kürbis-Ingwer-Süppchen mit Riesengarnele - Filet vom Zander in Riesling pochiert mit Krustentiersoße, Brokkoli und Butternudeln - In Burgunder gegarte Kalbsbäckle mit marktfrischem Gemüse und handgeschabte Spätzle

Im ehemaligen Cafe scheint die Zeit stehen geblieben zu sein. Wer hier sitzt erinnert sich an Omas gute Sonntagsküche. Wer es moderner wünscht, sitzt im neuen Restaurant. Bei Sonnenschein auf der Terrasse.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Donnerstag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
12 Zimmer