Die Köche Obersee Oberschwaben Allgäu
Alexander Bösch
Hotel Gasthaus Adler
Bundesstraße 15
88339 Bad Waldsee / Gaisbeuren
Germany
T +49 7524 9980
E
W www.hotel-gasthaus-adler.de
Als noch niemand über eine nachhaltige Unternehmenskultur sprach, hatte die Familie Bösch sie längst umgesetzt. Schon vor Jahren übernahm Alexander Bösch, in der 6. Generation, die Leitung des Hotels und Gasthauses. „Wir wurden nachhaltig erzogen“, reflektiert er. Dass er Koch wurde, schien ihm in die Wiege gelegt, auch Jäger wollte er wohl schon von Kindesbeinen an werden. „Ich war als kleiner Steppke schon mit dem Opa auf dem Hochsitz, er hat mir den Respekt vor der Natur und den Tieren beigebracht.“ Seine Kochkunst hat er in der Sterneküche erlernt, seine Gäste dürfen bei ihm heute die Natur Oberschwabens nachhaltig genießen.
Man biegt von der Bundesstraße ab, betritt das Gasthaus Adler und ist in einer anderen Welt. Der Verkehrslärm und der Alltag bleiben zurück, der Gastraum schenkt Ruhe und dank warmer Farben und Holztäfern rundum eine geborgene Wärme. In der angrenzenden Jagdstube dominieren Jägerutensilien, Jagdtrophäen und der Herrgottswinkel. Im großen Biergarten und auf der Terrasse hinter dem Haus fühlt sich der Gast unter Walnuss- und Kastanienbaum wie im Paradies.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag und Montag
Auszeichnungen:
Schlemmeratlas 2 Kochlöffel,
Südland Köche
Zimmer:
31 Zimmer
Alexander Ruhland
Landgasthof Löwen
Kirchdorfer Straße 8
88457 Oberopfingen
Germany
T +49 8395 667
E
W www.loewen-oberopfingen.de
Eine Basis für Nachhaltigkeit in der Küche ist die Frage, woher kommen die Zutaten für die Gerichte? Der Lammrücken von Alexander Ruhland stammt wie die Pilze aus dem Illertal, heißt aus der Region, kurze Wege und Qualität. Die Schäfer und Pilzsammler finden links und rechts der Iller einzigartige Bedingungen vor. „Perfekt für unseren nachhaltigen Teller mit Illertaler Lammrücken unter der Schnittlauchkruste an Tropea-Zwiebel-Jus mit zweierlei Steinpilzen und cremiger Polenta", lacht Alexander Ruhland.
Die stilvolle Einrichtung ist Spiegelbild der Küche und Philosophie im Landgasthof Löwen. Durch die Damen des Hauses liebevoll dekoriert, wird die heimelige Atmosphäre unterstützt. Regionale Zutaten und Nachhaltigkeit stehen hier im Mittelpunkt. Das Restaurant bietet bis zu 30 Gästen Raum für private Feste und geschäftliche Events.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag, Dienstag und Mittwoch
Auszeichnungen:
Mitglied der JRE Deutschland,
Euro-Toques Maître,
Guide Michelin Bib Gourmand,
Gault Millau 13 Punkte,
Falstaff Guide 2 Gabeln 87 Punkte,
Varta Führer 2 Diamanten,
VARTA-TIPP Küche,
Grosser Restaurant Guide 3,5 Hauben, Feinschmecker 1,5 F,
Aral Schlemmer Atlas 2,5 Kochlöffel,
Gusto 6 Pfannen,
Südland Köche
Zimmer:
Anton Schöll
Gaisbock die DorfAlpe
Hauptstraße 11
87538 Fischen
Germany
T +49 8326 2569320
E
W www.dorfalpe.de
Der Fischener Gastronom Anton Schöll betreibt in Fischen mehrere Gastwirtschaften. Deshalb benötigt er natürlich Lebensmittel in größeren Mengen. Trotzdem steht bei ihm Regionalität und Nachhaltigkeit als erster Punkt über jeder Bestellung. „Mehr Arbeit ist es das für mich nicht“, nimmt er die Anforderungen eines nachhaltigen Einkaufs ernst, „das ist nur eine Frage der Einstellung.“ Der Gastronom hält aus diesem Grund tatsächlich auch noch eigene Ziegen, Schweine und selbst Rinder auf seinem Hof. Das bedeutet „km 0“, für viele nicht nur der kürzeste, sondern auch der ehrlichste Weg zu Nachhaltigkeit!
Eigentlich ist die DorfAlpe Gaisbock in Fischen ein Gesamtkunstwerk. Ein gehörnter Namenspate blickt von der Wand kritisch auf die Gäste an den rustikalen Tischen herunter. In den Gasträumen spürt man die Geschichte der Fischener DorfAlpe, die bis ins Jahr 1640 zurückreicht. Holz, das in der nahen Umgebung geschlagen wurde, bestimmt das Interieur auf moderne Art, ohne in kitschigen Folklorismus zu verfallen. Auch die Speisen werden den Erwartungen eines Allgäuers gerecht und sind sorgsam auf das Ambiente abgestimmt.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Artur Frick-Renz
Gasthof zum Hirsch
Argenstraße 29
88099 Neukirch-Goppertsweiler
Germany
T +49 7528 1765
E
W www.gasthof-zum-hirsch.com
„Das ist doch gut, wenn alle Köche nachhaltig kochen und nicht nur darüber reden“, sagt Artur Frick-Renz. Er selbst ist schon längst auf dem Weg alle Lebensmittel, die ihm die Region bietet, in seiner Küche zu verarbeiten. „Ich mache eine ländliche Küche“, sagt er ohne Dünkel. Artur Frick-Renz kommt von einem Bauernhof um die Ecke, den heute sein Bruder, Marcel Renz mit Sohn Benedikt bewirtschaftet. Er ist einer der Initiatoren des „Bodensee Grasrindes“, unterstützt die artgerechte Bio-Weidehaltung und zaubert mit den regionalen Lebensmitteln Gourmetgerichte der Haute Cuisine.
Der Koch überrascht mir drei verschiedenen Menüs, die Wirtin mit drei gemütlichen Gaststuben: Eine im gewachsenen Landhausstil, dazu ein heimeliges Kaminzimmer und ein heller Wintergarten, sowie ein lauschiger Garten mit Sitzplätzen unter einem Walnussbaum. Jeder Raum ist sehr individualistisch, wie die Menüs des Küchenchefs.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Kochkurse am Montag
Auszeichnungen:
Gusto 6 Pfannen,
Gault Millau 1 Haube,
Slow Food Empfehlung,
Chaîne des Rôtisseurs,
Falstaff unter den 500 besten Gasthäusern Deutschlands,
Feinschmecker 1 F,
Südland Köche
Zimmer:
10 Zimmer
Axel Kulmus
Landgasthof Rössle
Hauptstraße 14
88167 Stiefenhofen
Germany
T +49 8383 92090
E
W www.roessle.net
„Schau dich um, dann siehst du was nachhaltig ist“, winkt Axel Kulmus ab. Seit die Michelintester mit ihrem „Grünen Stern“ nachhaltige Küchen auszeichnen, schmückt sich jeder Koch gerne mit dem Attribut nachhaltig. Doch bei Axel Kulmus hört die Nachhaltigkeit nicht in der Küche auf. Er pflegt seit über 30 Jahren seinen Kräutergarten nachhaltig und auch sein historisches Gasthaus. Das Gebäude aus dem 19. Jahrhundert hat er gerade neu restauriert, ausschließlich mit heimischen Hölzern und regionalen Handwerkern. „Wir Allgäuer halten zusammen“, sagt er, „ich kenne meine Bauern und Lieferanten. Der regionale Kreislauf verbindet uns.“ – Das ist ihm wichtig!
Fachwerk, Dielenboden und viel Holz gehören zum Traditionsgasthaus Rössle. Wer in die Gaststube eintritt, fühlt sich geborgen. 1523 führte eine Grenzlinie direkt durch einen der Gasträume. Heute lesen die Gäste im Grenzerstüble die Geschichte der Landesteilung. Im Bauerngarten riecht es nach frischen Kräutern und daneben auf der Terrasse duftet es ebenso verführerisch von jedem Teller.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag und Mittwoch
Montag, Donnerstag und Freitag ab 17.00 Uhr Samstag und Sonntag ab 11.30 und ab 17.00 Uhr
Auszeichnungen:
„Beste Bayerische Küche“ Silbermedaille,
Südland Köche
Zimmer:
14 Zimmer und 2 Ferienwohnung
Benedikt Geßler
Restaurant Krone Schlier
Eibeschstraße 2
88281 Schlier
Germany
T +49 7529 4879760
E
W www.krone-schlier.de
Langjährige Beziehungen zu den Produzenten sind die Basis der hohen Kunst in der Küche. Denn nur wer die besten Produkte verarbeitet wird auch das schmackhafteste Gericht auf den Teller bringen. Hochwertige regionale Zutaten und Edelprodukte sind Teil der Spitzenküche von Benedikt Geßler. In Bezug auf Nachhaltigkeit sucht er gerne die Perlen aus der Umgebung. Die frischesten Eier kommen aus der unmittelbaren Nachbarschaft. Jeden Morgen holt der Vater persönlich die gute Ware ab und bringt sie direkt in die Küche der Krone.
In der Krone Schlier, zwischen Bodensee und Allgäu gelegen, nah den Städten Ravensburg und Weingarten, können Sie den Alltag im Restaurant oder auf der Sonnenterrasse hinter sich lassen. Die wunderschönen alten Eichenböden, die edlen Kirschtäfelungen und die liebevolle Dekoration schaffen eine herzliche, warme Atmosphäre. Runde herrschaftliche Tischgruppierungen fördern zusätzlich Gemütlichkeit und stehen damit beispielhaft für die Gesamtausrichtung. Raum für genussvolle Stunden, fernab von Trubel und Stress, jedoch nah genug.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Mittwoch und Sonntag
Auszeichnungen:
Gusto kulinarischer Reiseführer 6,
Der Große Restaurant und Hotelguide 3 Hauben,
Varta 3 Diamanten,
Aral Schlemmer Atlas 3 Bestecke,
Falstaff 87 Punkte,
La Cuisine Bodensee,
Living Fine 2024,
Südland Köche
Zimmer:
Christoph Bader
Landgasthaus zum Starz
Bahnhof Ratzenried 2
88239 Wangen im Allgäu
Germany
T +49 7522 2519
E
W www.facebook.com/landgasthaus.starz
Ein Geheimtipp ist das Landgasthaus Starz längst nicht mehr. Christoph Bader ist vor fünf Jahren im elterlichen Traditionsgasthaus mit eingestiegen und hat es in die erste Reihe der Feinschmeckerrestaurants gekocht. Bader ist neugierig und manchmal auch experimentell. Langweilig ist seine Tageskarte nie, doch er will sich in keine Schublade zwängen lassen. Mit dem Begriff „nachhaltig“ tut er sich schwer, auch „bio“ muss nicht sein, sagt er, und kauft doch die meisten Lebensmitteln in der Region. „Aber bin ich deshalb nachhaltig?“, winkt er ab, „das ist doch ganz normal!“
Ein dörflicher Gastraum, aus der guten alten Zeit. Eine rundumlaufende Holzbank, Holztische, Holzstühle und wärmende Wandtäfer. Kein aufdringlicher Chic – einfach ein gewachsener Gastraum zum Wohlfühlen. Dafür überraschen die Tages- karte und die zeitgemäß angerichteten Teller. Der Gast sitzt in einer legeren Stube, die Gerichte aber werden mit dem Ehrgeiz der gehobenen Küche serviert.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Felix Bantel
Restaurant Sonnenstüble Hotel Birkenhöhe
Oberseitestraße 34
A-6992 Hirschegg Kleinwalsertal
Austria
T +43 5517 5587
E
W www.birkenhoehe.com
Walser Milchkalb ist eines der nachhaltigen Gerichte aus der Küche von Felix Bantel, die Zutaten gezogen von heimischen Bauern, die Kräuter meist aus dem eigenen Garten. Ob Süßwasserfische aus österreichischen Seen, Gemüse und Kartoffeln aus dem Allgäu: „Ich lege großen Wert auf eine enge Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern und höchste Produktqualität“, so der Küchenchef des Hauses. „Wenn die Gäste überregionale Haute Cuisine wünschen, greifen wir natürlich auf unsere zuverlässigen Händler zurück und lassen uns entsprechend beliefern."
Der Eyecatcher, die offene, großzügige Frontcooking-Inszenierung mit einem ovalen Molteni-Herd, mit Elementen aus Marmor, Schiefer und Glas. Jeder Gastraum bietet ein anderes Flair, von der traditionellen Stube mit gemütlichem Kachelofen bis zum modernen Restaurant mit viel Glas und Licht. Zusätzlich eine große Terrasse, mit Blick über Hirschegg und das Bergpanorama im Walsertal bis zu den Spitzen des Widdersteins.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag bis Donnerstag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Teller und 2 Bestecke,
Falstaff 91 Punkte,
Gault Millau 3 Hauben und 15,5 Punkte, GenussWirt,
Feinschmecker 2,0 F,
Schlemmer Atlas 3 Kochlöffel,
Köche Vereinigung Toques d’or,
Großer Restaurant und Hotel Guide 2 Hauben, Südland Köche
Zimmer:
40 Zimmer und 6 Ferienwohnungen
Johannes Buhles
Restaurant Haus am Markt
Marktplatz 1
88348 Bad Saulgau
Germany
T +49 7581 5275275
E
W www.restaurant-bad-saulgau.de
Die ganze Kochkunst beruht nach Johannes Buhles auf Nachhaltigkeit. „Ich muss wissen, woher die Lebensmittel kommen, mit denen ich arbeite und die ich meinen Gästen serviere.“ Er kennt fast jeden Bauern und Züchter in der Region. „Das schafft Vertrauen, das auch der Gast zu uns hat.“ Johannes Buhles ist als Koch ein Garant einer ehrlichen Regionalküche. Seine Gerichte benötigen kein Chichi, dafür gibt er auf fast jeden Teller besondere Zutaten der regionalen Traditionsküche, wie zu der Kalbsleber oberschwäbische Birnen, schwarze Walnüsse oder eine süßliche Zwiebelmarmelade.
Man sitzt in einem der ältesten Fachwerkhäuser der Stadt und doch von moderner Einrichtung und Design umgeben. Ebenso schön sitzt man an warmen Tagen vor dem historischen Fachwerkhaus und schaut dem Markttreiben zu.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag
Auszeichnungen:
Varta Führer 1 Diamant,
Schlemmeratlas 1,5 Bestecke,
Schmeck den Süden 2 Löwen,
Südland Köche
Zimmer:
Kevin Leitner
Restaurant Kaisersaal im Kaiserhof
Mauerstraße 17
88212 Ravensburg
Germany
T +49 751 3624770
E
W www.kaiserhof-rv.de
Die Kunstfertigkeit des angerichteten Tellers erfreut zuerst das Auge, dann den Gaumen. Das nachhaltige Produkt Biokürbis wird zum Gourmetteller. Gekonnt zelebriert Kevin Leitner die einzelnen Arbeitsschritte und richtet den Teller mit heimischen Zutaten an. „Unsere Küche orientiert sich hauptsächlich an der Saison und wir verwenden viele regionale und internationale Produkte“, lacht er und wir dürfen an einem kleinen Kürbisexkurs teilnehmen.
Das Restaurant Kaisersaal im Kaiserhof vereint Geschichte und Zukunft. Erstklassige, moderne Küche trifft auf neu interpretiertes Ambiente eines legendären Saals mitten im Herzen von Ravensburg. Stilvolle Gastronomie, mondän-moderne Atmosphäre. Ein Highlight die Küche im Glaskubus, stilvoll die freigelegten Stuckdecken und extravagant die auserlesene Kunst.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Samstag und Sonntag
Kaisersaal Montag bis Freitag ab 18:30 Uhr
Auszeichnungen:
Feinschmecker 3 F,
Aral Schlemmer Atlas 3 Bestecke,
Varta Guide 3 Diamanten mit Tipp,
Großer Guide 3 Hauben,
Südland Köche
Zimmer:
50 individuell gestaltete Zimmer, davon vier Juniorsuiten und zwei Suiten
Peter A. Strauss
Alpin Lifestyle Hotel Löwen & Strauss
Kirchstraße 1
87561 Oberstdorf
Germany
T +49 8322 800080
E
W www.loewen-strauss.de
Wo Wildente gekonnt serviert wird, von Jägern aus heimischer Jagd angeliefert, die Beilagen fein abgeschmeckt und zubereitet werden, da ist kaum mehr Nachhaltigkeit auf den Teller zu bringen. Modern interpretierte Klassiker der regionalen und internationalen Küche in der Löwen-Genusswirtschaft, kulinarische Kunstwerke der Sterneküche im EssAtelier Strauss oder kreative Crossovergerichte der Fine World Fusion Küche im neuen Berggold, heißt immer Handwerkskunst und das in authentischem Ambiente.
Genuss. Passion. Ambiente: Die drei Restaurants des Alpin Lifestyle Hotel Löwen & Strauss in Oberstdorf im Allgäu sind zweifelsfrei als Geschmackserlebniswelten zu bezeichnen. Kochkunst zum Erleben und Design in atemberaubenden Synthesen. Der Gast wählt aus einer Vielfalt ganz persönlicher Geschmackserlebnisse: Modern interpretierte Klassiker der regionalen Küche in der Löwen-Genusswirtschaft. Kulinarische Kunstwerke der Sterneküche im Ess Atelier Strauss oder Kreative Crossover-Gerichte der Fine World Fusion Küche im neuen Berggold.
Öffnungszeiten:
Ess Atelier Strauss
Ruhetag: Montag bis Mittwoch
Die Löwenwirtschaft
Ruhetag: Montag und Dienstag
Berggold
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Ess Atelier Strauss:
Guide Michelin Stern seit 2012,
Gault Millau 2 Hauben,
Falstaff 90 Punkte 3 Gabeln,
5 Kochmützen und 3 Trauben bei der Große Restaurant & Hotel Guide,
Schlemmer Atlas 3,5 Bestecke,
Top 50 Koch Deutschland,
Feinschmecker 3 FFF,
Gusto 7 Pfannen,
Varta Guide 4 Diamanten
Plus TIP KÜCHE & SERVICE,
Südland Köche
Mitglied der JRE Deutschland seit 2007, Membre d'Honneur
Löwen-Genusswirtschaft:
Bib Gourmand,
Südland Köche
Zimmer:
32 Zimmer / Suiten
Philipp Heid
Restaurant "pinus" im Seegut Zeppelin
Ziegelstraße 5
88048 Friedrichshafen-Fischbach
Germany
T +49 7541 959360
E
W www.seegut-zeppelin.com
Alleinstellungsmerkmal im "pinus" ist die gewachsene Kompetenz für vegetarische Küche. „Viele unserer Gäste vermissen bei uns Fisch und Fleisch nicht wirklich, denn natürlich sind auch ausgewählte Angebote auf unserer Karte zu finden", lacht Philipp Heid und geht mit uns ein Stück durch den großzügigen Garten des Seegut Zeppelin, vorbei an den Hochbeeten und Gewächshäusern aus denen das Team nachhaltig Kräuter und Obst erntet. Mit kräftigen und traubigen Aromen bestechen dann Küchendirektor Philipp Heid und Küchenchef Markus Wölpern mit ihren Kreationen die Gäste.
Das Pinus ist ein ganz besonderes Restaurant an einem ganz besonderen Ort. Es befindet sich im Erdgeschoss der Villa Gminder und im benachbarten Parksalon des Hauses Helene im Seegut Zeppelin in Friedrichshafen im Ortsteil Fischbach. Der Name Pinus stammt aus dem Lateinischen und leitet sich von der im Garten stehenden Schwarzkiefer ab, die den Blick aus dem Restaurant und der Terrasse eindrucksvoll prägt, dahinter der Bodensee und der spektakuläre Blick auf die Schweizer Alpen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner
Mittags und Abends geöffnet
Küche von 12-14 und 18-21 Uhr, Kleine Karte am Nachmittag, Terrasse je nach Witterung
Auszeichnungen:
Südland Küche
Zimmer:
62 Zimmer
Veranstaltungsräume bis 100 Personen
Philipp Heid und Michael Thies
Die Speiserei im Maier
Poststraße 1-3
88048 Friedrichshafen-Fischbach
Germany
T +49 7541 4040
E
W www.hotel-maier.de
Das gemeinsame Statement kommt nicht von ungefähr und ein einfacher Spaziergang ist saisonal orientierte, regionale Küche keineswegs. „Wir wollen das, was im natürlichen Rhythmus der Bauern auf den Feldern in der Nähe wächst, handwerklich gekonnt anrichten", so Küchenchef Michael Thies und Küchendirektor Philipp Heid fügt hinzu: „Nur Reichenauer Salat auf die Speisekarte schreiben reicht nicht." Und auch Hendrik Fennel, der Gastgeber, fordert seine Köche und bringt ihnen Produkte mit Herkunftsbezeichnung mit, zur Freude der Gäste letztendlich.
Von außen ein stattliches, modernes Hotel. Im Restaurant Die Speiserei zeigt sich lichtdurchflutet und freundlich die Tradition gewachsener Gasthäuser mit holzgetäfelten Wänden, Stammtisch und Kachelofen. Rustikaler ist das Jagdzimmer eingerichtet, nobel dagegen der große Festsaal. Das Haus ist ein Klassiker unter den Bodenseehäusern, mit modernem Innenhof, Lounge, Naturgarten und 60 Sitzplätzen. Ein Hotel mit Restaurant in bester Ausgangslage für Urlauber am Bodensee, für Geschäftsreisende, nahe gelegen der Messe Friedrichshafen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner
Auszeichnungen:
Slow Food Chef Alliance,
Schmeck den Süden 2 Löwen,
Partner der Gastronomie,
Gusto Guide 6 Pfannen,
Echt nachhaltig,
Südland Köche
Zimmer:
75 Zimmer
Ralph Fischer
Hotel & Restaurant zum Schloss
Haslacher Straße 5
88279 Amtzell
Germany
T +49 7520 6213
E
W www.zumschloss.com
„Ich habe da mal was vorbereitet“, mit diesem kultigem Satz aus dem deutschen Fernsehen von Jean Pütz oder später Johann Lafer empfängt uns Ralph Fischer und ist in der Tat mit seinem Mise en Place, der Bereitstellung der benötigten Zutaten und Gewürze sowie der Arbeitsutensilien wie immer bestens auf das Interview und Fotoshooting vorbereitet. Serviert wird sein nachhaltiges Gericht Rehrücken und Rehragout aus Amtzeller Jagd mit herbstlichem Kürbis-Quitten-Gemüse und Serviettenknödel an klassischer Wildjus.
Unmittelbar gegenüber vom Schloss Amtzell befindet sich das Restaurant. Wer eintritt und einen traditionellen Landgasthof erwartet, ist überrascht. Die innenarchitektonische Umsetzung schafft den Gleichklang zwischen moderner Brasserie und Bauernstube. Die Zirbelstube ist zum noblen Wohnzimmer geworden und der neue Wintergarten ist in die Gaststube integriert. Liebevoll ist hier dekoriert, Licht und Schall sind speziell konzeptioniert. An warmen Tagen lockt die ebenfalls modern ausgestattete Terrasse mit ihren schattenspendenden Bäumen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag Dienstag und Mittwoch
Montag, Donnerstag, Freitag, Samstag ab 17.30 Uhr
Sonntag 11.30 bis 14.00 und ab 17.30 Uhr
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
18 Hotelzimmer, 11 Apartments
Simon Schmelzenbach
Beim Endeler
Wilhams 11
87547 Missen-Wilhams
Germany
T +49 8320 219
E
W www.beim-endeler.de
Seine Bodenständigkeit glaubt man dem strahlenden Küchenchef Simon Schmelzenbach schon anzusehen, sein Allgäuer Sprachklang bestätigt dies schnell. „Ich bin der Simon“, empfängt er seine Gäste. Regionalität und Nachhaltigkeit scheinen dem freundlichen Koch aus Missen-Wilhams geradezu auf den Leib geschneidert. Und dieser Eindruck täuscht nicht. Wenn nicht hier im Herzen des Allgäus und abseits der Hauptachsen, wo sollte man diese Werte erwarten können.
Von außen wirkt der Gasthof bescheiden, doch wer eintritt, fühlt sich sofort zu Hause. Warme Farben, viel Holz, zum Teil mit Jugendstil-Bemalung. Die hellen Räume strahlen wie eine neu renovierte Bauernstube Gemütlichkeit und Wohlbehagen aus. Neu ist die großzügige Terrasse mit viel Platz und zünftige Schindelhütten, die Schutz vor überraschenden Gewittern bieten.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Mittwoch
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
3 Zimmer
Stephan Gruß
Gasthof Kreuz
Gut-Betha Platz 1
88339 Bad Waldsee
Germany
T +49 7524 3927
E
W www.kreuz-gasthof.de
„Hundert Prozent nachhaltig!“, garantiert Katrin Bock und serviert Wildgerichte, die ihr Mann im Forst von Bad Waldsee selbst erlegt hat. „Jeden Sonntag unser Wildschweinbraten und je nach Jagdglück ein Reh, von Kopf bis Fuß verarbeitet.“ Stephan Gruß lacht laut: „Darüber machen wir uns keine großen Gedanken, das ist doch alles ganz normal, wir beziehen was geht aus der Region und die Region ist Gast bei uns!“
Freunde traditioneller Stadtgasthöfe wollen bleiben. Im Schatten der barocken Frauenkirche laden bequeme Stühle und eine rund um den Gasthof Kreuz führende Holzbank ein Platz zu nehmen. Wer die Gaststube betritt, findet sich in einer bürgerlichen Gastwirtschaft mit Holztischen und Schamottesteinofen, wer es gediegener möchte, darf an eingedeckten Tischen in dem kleinen, lichtdurchfluteten Restaurant nebenan Platz nehmen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Empfehlung,
Falstaff 2 Bestecke,
Der Große Guide 2 Mützen,
Slow Food,
Südland Köche
Zimmer:
6 Zimmer
Walter Varga und Christian Brändle
Klebers Restaurant
Poststraße 1
88348 Bad Saulgau
Germany
T +49 7581 5010
E
W www.kleberpost.de
Das „Menü regional“ verführt garantiert mit vorwiegend regionalen, nachhaltigen Lebensmitteln – Walter Varga und Christian Brändle wissen schon in der Vorspeise mit internationalen Aromen die heimischen Produkte zu toppen. „Nachhaltig ist angesagt“, stimmt Christian Brändle zu, „aber es muss auch richtig gut schmecken!“ Wer seine heimische Lachsforelle ummantelt in Rote Bete und in Buttermilchvinaigrette probiert, genießt dank des Yuzu-Gels einen Geschmack, der über die heimischen Grenzen hinausragt.
Ein modernes, stattliches Hotel, die großzügige Lobby lädt zum Platz nehmen ein. In der Lounge, zur Erinnerung an die beiden Treffen der legendären Gruppe 47, lassen sich beim Aperitif die Porträts der großen deutschen Dichter studieren, die in der Kleber Post schon saßen. Das Restaurant bietet eine Reminiszenz an das legendäre Poststübchen der Familie Kleber und ist gleichzeitig modern und hell mit Designmöbeln ausstaffiert. Die Terrasse gleicht einer grünen Oase inmitten der historischen Kur- und Bäderstadt.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Empfehlung,
Südland Köche
Zimmer:
57 Zimmer