Südland Köche Feinschmecker Abend

Schwarzwald Baar Heuberg

Dienstag, 4.6.2019 ab 18.30 Uhr
bei Küchen Hölzle
Villingen-Schwenningen
Karten bei den teilnehmenden Köchen
p. P. 58,- Euro oder telefonisch
per Hotline 0172 7421533

DIE SPEISEKARTE

Jason Grom - hotel die burg - Donaueschingen-Aasen
Forelle purpur - Filet von der heimischen Forelle im Escabechesud
mit fermentiertem weißem Spargel, Rettich und Bittersalaten

Pasquale Caputo - da Pasquale Ristorante Italiano
Villingen-Schwenningen
Pasta aus dem Parmesanlaib

Rolf Fleig - Gasthaus Staude - Triberg-Gremmelsbach
Forelle „Uhrenträger“ gebraten mit Speck, Knoblauch,
Waldhonig, Senf, Kräuterpilzen mit jungen Tannen-Nadeln
und Würfelkartoffeln

Alexander Rapp - Hotel Restaurant Café Rapp
Königsfeld-Buchenberg
Irischer Bio-Lachs / Räucherofen / Spargelsalat / Gemüsevinaigrette

Georg Hildebrandt - Restaurant Tschortsches Room
Rottweil-Neufra
Kalter, rosa Braten vom Rind, lauwarme Süßkartoffelblinis,
Wasabi-Zitronengras-Creme

Heiko Lacher - Anima - Tuttlingen
Frisch angerichtet aus Tuttlinger Wald und Flur

Tobias Maier - Ringhotel Johanniterbad - Rottweil
Kammmuschel | Spargel | Banane | Haselnüsse | Petersilie

Verena Martin - Landgasthof Hirschen
Hüfingen-Mundelfingen
Klare Tomatensuppe mit Basilikum-Ravioli

Thomas Reutlinger - Gasthof Adler - Tennenbronn
Rosa gegarte Rehkeule, Holunderjus, Portweinzwiebeln,
Petersilienwurzelpüree

Martin Weißer - Romantik Hotel Rindenmühle
Villingen-Schwenningen
Entenleber, Rhabarber, Chicorée oder Radicchio

Xaver Wolfsteiner und Giovanni Moscatello
Hotel Gasthof zum Rössle - Hüfingen-Fürstenberg
Kalbfleischpastete / Rucola / Erdbeere / Spargel

Burkhard Bruning - Hotel Restaurant Federwerk - St. Georgen
Rhabarber-Crumble I Sorbet von dreierlei Erdbeeren I Erdbeere
Erdbeersorten: Mara de Bois I Fraise de Bois I Senga Sengana